Κέηκ κολοκύθας με κόλιανδρο

Το κέηκ αυτό είναι αποτέλεσμα πειραματισμών και το θεωρώ ιδιαίτερα πετυχημένο: χορταστικό και όχι ιδιαίτερα γλυκό, ο,τι πρέπει για να ξεκινήσει κανείς την μέρα του η για να συνοδέψει το τσάι του. Το μυστικό για να πετύχει το κέηκ είναι να «στύψει» κανείς καλά την κολοκύθα: την τρίβουμε (η την ψιλοκόβουμε στο μηχάνημα κοπής) και έπειτα, σε πρώτη φάση, την πιέζουμε καλά ανάμεσα σε φύλα χαρτί και, σε δεύτερη, την στύβουμε καλά με τα χέρια της να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Η συνέχεια είναι απλή, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (τα καρύδια, το πιπέρι να είναι χοντροσπασμένα στο γουδί, τα γαρύφαλα λεπτοκοπανισμένα) και φτιάχνουμε μια ζύμη την οποία και ψήνουμε σε φορμάκι στους 170 για περίπου μία ώρα στον αέρα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. 

Υλικά:

κολοκύθα

καρύδια

σταφίδες

250γρ αλεύρι καλαμποκιού

ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

αρκετό κόκκινο πιπέρι

μισό κουταλάκι κουρκουμά

1/3 του φλιτζάνιου ζάχαρη

2 γαρύφαλα

λίγο κανέλα

ζάχαρη άχνη

κατσικάκι στην γάστρα με πράσινο πιπέρι και φρέσκο κάρδαμο

Αφού έπλυνα καλά το κατσικάκι (ένα μπούτι κομμένο σε κομμάτια) και το πασπάλισα με λίγο χοντρό αλάτι ανθό και αρκετό χοντροσπασμένο πράσινο πιπέρι και από τις δύο πλευρές, το έβαλα στην γάστρα μαζί με αρκετό νεράκι (μέχρι την μέση του κρέατος περίπου). Έψησα στον φούρνο στους 150 για περίπου 3-4 ώρες. Όταν έγινε το κρέας πρόσθεσα λίγο ζεστό νερό, τις χυλοπίτες, ψιλοκομμένο φρέσκο κάρδαμο και λίγο ελαιόλαδο και άφησα για ακόμα 20λεπτά μέχρι να γίνουν οι χυλοπίτες. Είναι σημαντικό σε αυτό το στάδιο να γυρίσει κανείς τα κομμάτια κρέας για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά. Κατά το σερβίρισμα έτριψα λίγο μυζήθρα πάνω στις χυλοπίτες (αυτός είναι και ο λόγος που δεν αλάτισα τα ζυμαρικά). 

Υλικά:

κατσικάκι γάλακτος

χυλοπίτες

πράσινο πιπέρι άκοπο

φρέσκο κάρδαμο

λίγο αλάτι χοντρό (ανθό)

λίγο ελαιόλαδο

(προαιρετικά) λίγη μυζήθρα