Σε ελάχιστο λάδι και μέτρια φωτιά σώταρα για μερικά λεπτα τις σουπιές (αφού φυσικά τις είχα καθαρίσει καλά από τα εντόσθια και το δέρμα τους) σε τηγάνι μαζί με χοντροσπασμένο μαύρο πιπέρι. Έπειτα έριξα το πληγούρι και το σώταρα και αυτό για λίγο. Πρόσθεσα το μελάνι (αφού πρώτα το αφαίρεσα από τους σάκους) και λίγο ζεστό νερό. Συνέχισα σαν να επρόκειτο για ρυζότο, προσθέτωντας σιγά σιγά ζεστό νερό μέχρι να το πιεί και έπειτα ξανά πάλι - σε χαμηλή φωτιά. Όταν έγινε το πληγούρι και οι σουπιές πρόσθεσα ψιλοκομμένο φρέσκο κάρδαμο, τριμμένη γραβιέρα (Κρήτης - 17μηνης ωρίμανσης) και μια κουταλιά σούπας στακοβούτυρο και ανακάτεψα καλά.
Υλικά:
2 μικρές σουπιές (με το μελάνι τους)
μία κούπα πληγούρι
μαύρο πιπέρι
μαύρο ορυκτό αλάτι
φρέσκο κάρδαμο
μια κουταλιά σούπας στακοβούτυρο
λίγο τριμένη γραβιέρα
