Γεύμα που ετοίμασα για παρέα (πολύ) παλιών και (λέμε τώρα) εκλεκτών φίλων που η διατροφικές τους συνήθειες αρχίζουν και τελειώνουν στις μπανάνες και τις καρύδες (όπως και των περισσότερων πίθηκων άλλωστε)
Το γεύμα περιελάμβανε καύκαλο με ρόκα, καυκαλήθρες και προσούτο για πρώτο, ρολό χοιρινό στον φούρνο με μπράντι, μέλι και αστεροειδή γλυκάνισο για δεύτερο, πατάτες στον φούρνο με καπνιστή πάπρικα και κουρκουμά καθώς και ζεματισμένα σέσκουλα για συνοδεία. Το γεύμα συμπλήρωσαν αρκετά μπουκάλια καλό κόκκινο κρασί καθώς και μια αναπάντεχη επίσκεψη.
Πρώτο Πιάτο:
Καύκαλα
Καυκαλήθρες
Ρόκα
Αγουρέλαιο
Προσούτο
Μαύρο πιπέρι βιετνάμ
Ανθός αλατιού
Γέμισα τα καύκαλα με καυκαλήθρες (μόνο και μόνο γιατί το βρήκα αστείο το να κρατάς καύκαλα με καυκαλήθρες μέσα) και γύρω γύρω έβαλα την ρόκα και το προσούτο. Λίγο ανθό αλάτι στις καυκαλήθρες, λίγο χοντροσπασμένο μαύρο πιπέρι στο προσούτο, ράντισμα με αγουρέλαιο και τέλος.
Κυρίως:
Ρολό χοιρινό σε διχτάκι (με την πέτσα και το λίπος του)
Μαύρο πιπέρι Βιετνάμ
Ελαιόλαδο
Λίγο μπράντι
Αστεροειδής γλυκάνισος
Λίγο μέλι
Λίγο φρέσκο κόλιανδρο
Πρώτα σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο έκαψα χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι και θωράκισα το κρέας - το τσιγάρισα δλδ καλά από όλες τις πλευρές (με προσοχή να μην καεί το διχτάκι και ανοίξει). Έπειτα το έβαλα σε πυρέξ, περίχυσα με μείγμα από μπράντι και μέλι, πρόσθεσα κι άλλο πιπέρι και 2-3 αστέρια γλυκάνισο. Στους 180 για 2 ώρες περίπου αφού πρώτα σκέπασα με αλουμινόχαρτο. Για τελείωμα έβαλα στο γκριλ για 5λεπτά (χωρίς το αλουμινόχαρτο προφανώς). Στο τέλος το υγρό το κρατήσαμε για σάλτσα. Σε μικρό πιατάκι στο τραπέζι είχα και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο που θεωρώ ότι ταιριάζει πολύ με το εν λόγω χοιρινό.
Πατάτες φούρνου:
Πατάτες βιολογικές μπέιμπι
Αλάτι ανθός
Καπνιστή πάπρικα
Κουρκουμάς
Λίγο Ελαιόλαδο
Πρώτα έβρασα τις πατάτες 10 λεπτά. Μετα τις στράγγισα και τις άφησα να στεγνώσουν. Της έκοψα ακανόνιστα (κρατώντας την φλούδα) και τις έβαλα σε ταψί που είχα πρώτα πασπαλίσει με πολύ αλάτι. Πάσπάλισα τις πατάτες με καπνιστή πάπρικα και κουρκουμά και ράντισα με ελάχιστο λάδι. Στο γκριλ για κανά 10λεπτο από κάθε πλευρά και είναι έτοιμες.
Σαλάτα:
Σέσκουλα
Αλάτι ανθός
Αγουρέλαιο
Σε καυτό νερό έριξα τα σέσκουλα και τα άφησα για 1 λεπτό (δεν θέλει παραπάνω). Μόλις τα έβγαλα κατευθείαν σε σουρωτήρι και στο ψυγείο (για να παραμείνουν πράσινα). Λίγο χοντρό αλάτι και αγουρέλαιο και έτοιμα.
